Vi har opstillet vores bigårde nær skov, land, og i byer og bynære områder for at tilbyde forskelligartede honninger med hver sine karakteristika. Alle har deres præferencer når det kommer til mad, og sådan er det også med honning. Man må smage sig frem til sin favorit. Det er det skønne ved det naturlige, vi ønsker at tilbyde en bredde af smagsoplevelser, der også er underlagt vind og vejr. Nogle år er det koldt og bierne når ikke ud for at bestøve mirabellerne, men så når de måske æblerne. Eller sommeren er våd og kold, og så gav kløveren ingen nektar. Honningen er på mange måder et fingeraftryk af naturens gang.