Fermenteret Honning

Den helt mørke fermenteret honning er et nyt produkt vi har udviklet til de der vil have skruet helt op for smagen. Den blev opdaget ved en tilfældighed da vi havde en sensommerhonning der var begyndt at gære og som duftede helt berusende godt. Som en blanding mellem en porter og mjød. Honningen indeholder ikke andet end honning, der har foretaget en naturlig gæring i en kort periode, og så er stoppet ved at blande den med en meget tør honning (samme slyngning, men – tør) der stopper gæringsprocessen. Den fermenteret honning er grovkrystalliseret og vi er kommet til at elske den for sin egenart. Faktisk er den allerbedst helt ren når man er til den kraftigste honning. Andre bruger den til hjemmebag, fx. i dejen til et godt langtidshævet Ølandshvedebrød eller i surdejsrugbrødet hvor honningens kraftige smag vil give sit eget søde præg på resultatet. Den kan også med fordel bruges til Honninghjerter – hvis man ikke fik sat sin dej over i september. Denne honning er fra 2019.