Sensommerhonning, Søborg

Vi har en lille smule tilbage af sensommerhonningen fra Søborg fra året 2018. Honningen er let grovkrystalliseret med en intens og let syrlig smag af honning fra Søborgs mange blomster. Denne honning har en tendens til at skille et flydende lag honning ud i toppen af glasset som man dog blot rører rundt for at få en homogen blanding. Bigårdene i Søborg er placeret i og nær vores egen have som ligger tæt ved det naturskønne Utterslev Mose og Høje Gladsaxe parken hvor der nu går vild-heste, i et forsøg på lokal ”re-wildering”.

De gamle haver er karakteriseret ved at indeholde et stort antal smukke kulturplanter hvor det er typisk at selv i sensommeren er rigeligt med nektarproducerende vækster der blomstrer. Søborgmagle er sognet hvor det hele startede og hvor vi stadig har hjemme.