Vi elsker denne sommerhonning som er hentet fra bier på det økologiske landbrug Svanemosegårds marker. Bifamilierne havde om foråret trukket på raps og vokset sig store og stærke og har efterfølgende hentet nektar i alle de planter der vokser i bunden af rapsmarken og de lysåbne pletter hvor rapsen ikke fik fat. Det gælder fx. især høje flotte tidsler og ganske små forglemmigej, kamille oga andet ”ukrudt”.
Det er karakteristisk også, for bigården, at der ikke er langt til læhegn og krat og en stor haveforening. Honningen er utrolig lækker blød og smørbar og har en dejlig mild smag som vi tilskriver især kløver og tidsler.