Sommerhonning, Søborg

I sommeren 2019 kunne vi næsten ikke tage noget honning fra bierne pga. en meget tør sommer, men lidt blev det til og vi har gemt lidt af honningen for at lade den modne og opleve resultatet. Det er der kommet denne meget fine honning ud af som har en dejlig mild og samtidig intens kompleks smag. Bigårdene i Søborg er placeret i og nær vores egen have som ligger tæt ved det naturskønne Utterslev Mose og Høje Gladsaxe parken hvor der nu går vild-heste, i et forsøg på lokal ”re-wildering”.

De gamle haver er karakteriseret ved at indeholde et stort antal smukke kulturplanter og så er der en tendens til at den smukke og velduftende lavendel dekorerer mange kanter og bede hvilket sætter sit tydelige præg på sommerhonningen fra området. Søborgmagle er sognet hvor det hele startede og hvor vi stadig har hjemme.